[충북일보] 음식점을 선택하는 기준은 여러 가지다. 소비자들은 맛, 가격, 친절, 위생 등 다양한 요소에 제각기 점수를 매긴다. 맛이나 가격, 친절한 서비스가 다소 주관적인 지표라면 위생만큼은 두루뭉술하게 타협할 수 없는 객관적인 지표다. 송혜정 대표는 손님들이 자신의 음식을 먹으러 찾아오는 공간 위생과 관련해서는 조금의 의심도 남겨두고 싶지 않았다. 밀가루, 다짐육, 채소 등을 주재료로 사용하면서도 늘 부지런히 움직여 청결을 유지한다. 주변에서 적당히 하라고 할 만큼 철저한 관리가 음식점 위생 등급제 '매우우수' 현판을 떳떳하게 한다. 혜정씨에게 만두는 주기적으로 빚는 음식이었다. 김장의 계절이 다가올 때면 더 자주 만들었다. 김치만두는 신김치가 가장 잘 어울리는 음식이기도 했고 새로운 김치가 들어갈 자리를 만들기에도 좋았다. 김치를 잘 먹지 않는 아이들도 김치가 듬뿍 들어간 엄마표 김치만두는 좋아했다. 한김식히려 내려놓은 만두를 가족들이 오가며 한 알씩 집어먹는 재미도 쏠쏠했다. 만두를 빚을 때마다 주변과 나누는 것도 즐거움 중 하나였다. 먹어본 중 가장 맛있는 만두라고 손에 꼽으며 칭찬을 거듭한 지인들은 만둣가게를 시작한 이유이기도 하다. '더
[충북일보] 드라마의 인기는 촬영 장소에도 영향을 끼친다. 시청자들은 드라마의 배경이자 주인공들의 삶이 스민 공간에 호기심을 갖는다. 방영 당시뿐 아니라 종영 이후까지 현장을 찾기도 한다. 청주 흥덕구 운천동에도 그런 장소가 있다. 한 드라마에서 주요 장소인 '국가대표 반찬가게'로 등장했던 가게다. 촬영을 마친 후 카페로 활용하던 가게가 피제리아로 업태를 바꿨지만 외관의 초록 간판은 남겨둬 쉽게 찾을 수 있다. '오앙트' 박정호 대표는 건축과 인테리어 전문가다. 지난 2018년부터 연이 닿은 이 건물은 인생 2막을 위해 준비했다. 한적한 공원과 연결된 듯한 따뜻한 공간을 만들고 이전과는 달라질 50세 이후의 삶을 준비했다. 집과 마당의 경계 즈음에 화덕부터 만들었다. 집에서도 풀드포크 바비큐와 스테이크 등 본격적인 요리에 진심이었기에 언젠가 이곳에서는 화덕을 활용한 음식을 선보이고자 했다. 안전은 물론 화력과 온도 등 모든 것을 고려해 오랜 시간을 들여 직접 만든 화덕은 피제리아 오앙트를 시작하며 그 역할을 톡톡히 하고 있다. 피자는 밀가루 반죽 위에 치즈와 소스, 토핑이 전부다. 오앙트는 거기에 화덕의 열기로 쫄깃하고 담백한 매력을 더한다. 남기는 부분
[충북일보] 올해 추석 명절엔 귀향객들에게 깊은 고향의 맛을 느껴 볼 수 있는 '세종 뿌리깊은가게'의 맛 나들이를 추천한다. '세종 뿌리깊은가게'는 오랜 세월 한자리를 지켜온 음식점, 상점, 그리고 장인의 솜씨가 깃든 세종시의 역사와 매력이 담긴 곳이다. 매년 가게의 역사와 고유한 가치를 꼼꼼히 살펴 선정한다. 선정된 가게들은 다양한 혜택을 받아 더욱 발전할 수 있는 기회를 얻게 된다. 세종의 골목 구석구석에 숨어있던 보석 같은 가게들 중 세종의 맛을 담은 세종 뿌리깊은가게를 소개한다. ◇45년 전통을 이어온 조치원 '신흥파닭' 1978년 조치원 신흥리에서 창업했다. 이곳은 염지 하지않은 생닭을 활용해 육질이 부드럽고 치킨 위에 생파를 올리는 이 지역의 전통적인 조리법을 현재까지 유지하고 있다. 2015년에는 상호명을 기존 '신흥닭집'에서 '신흥파닭'으로 변경하고 사업장을 신축·이전했다. 방문 고객이 홀이 없어 파닭을 길거리나 차 안에서 먹는 것을 보고 고객들이 편안하게 파닭을 즐길 수 있도록 깨끗한 홀을 마련했다. 조리 공간은 도로 쪽으로 개방해 조리 모습을 고객들이 지켜볼 수 있게 하면서 손님들의 신뢰를 높였다. 45년의 역사
[충북일보] 시원한 육수에 매끈한 면발, 냉면은 얼핏 쉬운 음식처럼 보인다. 집에서도 라면만큼이나 쉽게 끓여 먹을 수 있는 제품이 많아졌고 분식집이나 식당에서 볼 수 있는 것은 물론 후식으로도 선택할 수 있는 곳이 많기 때문이다. 하지만 자세히 들여다보면 다 같은 냉면은 아니다. 육수와 면발을 만드는 재료에 따라 전혀 다른 음식으로 해석하는 사람들이 늘었다. 시판 냉면으로 충분히 만족하는 이들이 있는가 하면 까다롭게 면과 육수, 양념장을 분석하는 이들도 그만큼 많다. 냉면 앞에 붙는 글자에 따라 취향을 논하기도 한다. 청주시 상당구 북문로2가의 수암면옥은 청주를 대표하는 냉면집이 되겠다는 포부를 안고 지난 2019년 문을 연 함흥냉면 전문점이다. 이승연 대표가 정통을 고집하는 친구의 가게에서 처음 맛본 함흥냉면은 쫄깃한 면발과 매콤하면서 입에 감기는 비빔장, 감칠맛 가득한 한방 향이 코끝에 남는 시원한 육수로 각인됐다. 20여 년간 몸담은 직장을 그만둘 만큼 확실한 맛이었다. 해본 적 없는 일이지만 최선을 다해 배웠다. 남들보다 많은 시간을 들여 스스로 자신 있는 맛을 만든 뒤 수암면옥을 시작했다. 이곳에서 선보이는 것은 정통 함흥냉면이다. 면부터 육
[충북일보] 제천시가 지난 17일 '제천맛집 3기 현판수여식'을 열고 지역의 맛과 문화를 대표할 새로운 맛집 10곳을 공식 인증했다. 이번 선정은 제천시의 미식 관광 경쟁력을 강화하고 체류형 관광을 활성화해 지역 경제에 활력을 불어넣기 위한 노력의 하나다. 이번에 '제천맛집 3기'로 선정된 10개 업소는 지역 농산물 활용도, 음식의 맛, 고객 서비스 등 다각적인 평가 기준을 거쳐 엄선됐다. 이들 맛집은 앞으로 제천을 찾는 국내외 관광객들에게 제천 고유의 미식 경험을 선사하는 중요한 거점으로 기능할 예정이다. 시는 1, 2기 맛집 선정에 이어 3기까지 브랜딩을 강화하며 '미식 도시 제천'으로서의 입지를 다지고 있다. 특히 각종 스포츠 대회나 대규모 행사와 연계해 방문객들의 체류 기간을 늘리고 이를 통해 지역 상권에 긍정적인 경제적 파급효과를 가져올 계획이다. 시 관계자는 "앞으로도 제천만의 특색 있는 맛집을 지속 발굴하고 적극적인 홍보 활동을 펼치겠다"며 "가스트로 투어(미식 여행)와 웰니스 관광 프로그램과의 연계를 통해 관광객들의 체류형 소비를 더욱 확대하고 지역 음식업소들과 함께 성장하는 미식 관광 도시 제천을 만들어 나갈 것"이라고 강조했
[충북일보] 하얀 원형 접시 위에 놓은 돈가스를 받아든 손님이 익숙한 손길로 조각을 만든다. 쓱쓱 대충 썰어둔 것 같지만 자신의 입에 딱 맞는 크기다. 흩어진 소스까지 골고루 묻혀 돈가스를 한입에 넣는다. 고가네왕돈까스 단골들의 숙련된 기술이다. 고가네왕돈까스는 그야말로 옛날돈가스 그 자체다. 1980년대 양식을 배웠던 아버지의 기술이다. 호텔 레스토랑을 나온 뒤 그 시절 부강에서 아내와 함께 레스토랑을 운영했다. 분위기 있는 장소에서 즐기던 부부의 돈가스는 11년간 자리를 지켰다. 전례 없이 힘들었던 IMF시절, 잘 해오던 레스토랑을 닫고 분식집으로 가게를 옮겼다. 가벼워진 주머니 사정에도 끼니를 해결할 수 있는 음식으로 분식만한 것이 없었다. 식탁 위에서도 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있는 뚝배기 떡볶이를 대표 메뉴로 내세웠다. 떡과 어묵, 채소를 다 건져 먹어도 여전히 따뜻한 뚝배기 속에 밥을 비벼 먹으면 더욱 든든했다. 10여 년간 이어진 분식집에서도 돈가스는 멈추지 않았다. 양식으로 먹어도 맛있는 돈가스지만 분식으로도 손색없었기 때문이다. 고급스러운 메뉴로 여겨졌던 돈가스를 매콤한 떡볶이 소스와 함께 먹으니 오히려 끝까지 맛있게 먹을 수 있었다. 고기
[충북일보] 두툼한 크림, 알록달록한 색감이 눈을 사로잡는다. 판매대에 놓인 맘모스 빵의 단면 뿐 아니라 포스터와 배너 등에 쓰인 메뉴 사진도 먹음직스럽다. 색감의 조화나 크림의 두께, 배경색까지 계산한 촬영물 덕분이다. 푸드스타일리스트과를 전공한 박민지 대표의 감각이다. 푸드스타일링을 하기 위해서는 먼저 한식, 양식, 중식, 베이커리 등 모든 음식의 기본을 먼저 배운다. 음식을 할 줄 알아야 제대로 된 세팅이 가능하기 때문이다. 민지씨가 그중 가장 재미를 느낀 것은 베이커리였다. 하얀 덩어리에서 각양각색으로 변화하는 빵의 모양과 맛이 흥미로웠다. 스타일링만 하기에는 아쉬웠다. 보기에만 좋은 음식이 아니라 맛과 영양에도 신경 쓴 진짜 빵을 만들기로 했다. 실습에서 취업으로 이어진 유명 제과점에서의 경력이나 대형마트 제빵 분야에서의 경험을 바탕으로 지인과 함께 시작해 지금은 혼자 운영하게 된 빵집바루까지 민지씨는 10년 넘는 제빵 인생을 이어오고 있다. 증평 동네빵집 '빵집바루'가 오전 7시 반부터 문을 여는 건 하루를 일찍 시작하는 주민들이 많아서다. 인근 체육공원과 스포츠센터에서 운동으로 새벽을 깨우는 사람들부터 먼 출근길에 오르는 직장인까지 분주한
[충북일보] 닭은 대중적인 음식 재료 중 하나다. 목부터 발까지 거의 모든 부위를 각각의 음식으로 활용한다. 굽고, 튀기고, 볶고, 끓이는 등 조리법에 따라서도 다양한 요리를 즐길 수 있다. 닭으로 만든 여러 요리 가운데 여름과 겨울, 몸보신이 필요한 때 가장 많이 찾는 것은 건강한 부재료와 함께 끓인 탕류다. 인삼과 대추, 마늘 등이 함께 들어간 삼계탕이나 옻나무와 함께 깊은 맛을 우려낸 옻닭, 엄나무를 넣는 엄나무삼계탕 등이 대표적이다. 청주 무심동로 일원에는 복날 등 보양 음식을 찾는 날이면 유독 붐비는 거리가 있다. 아는 사람들은 아는 옻닭 거리다. 백숙과 삼계탕을 주력 메뉴로 하는 여느 가게들과 달리 상호부터 옻닭을 내세운 가게들이 모였다. 대부분 오랜 기간 단골을 확보한 전통 있는 가게다. 옻나무 껍질과 수액 등은 약재로도 활용한다. 옻나무 순은 나물로 먹는다. 따뜻한 성질을 가진 옻나무는 우루시올 등의 성분이 면역력 향상에도 도움을 준다고 알려져 있다. 뽀얀 국물이 대부분인 삼계탕과 달리 옻닭은 어두운색의 국물이 특징이다. 1992년 문을 연 백년옻닭은 백천기씨 아버지의 이발소 옆에서 작게 시작했던 어머니의 옻닭집이다. 아버지의 성 '백'과
[충북일보] 연노란색의 오믈렛이 통통하고 매끈한 자태로 볶음밥 위에 올라가 있다. 나이프로 가운데를 스치듯 베면 몽글몽글하게 감춰져 있던 계란이 스르륵 펼쳐지면서 볶음밥을 덮는다. 부드러운 계란과 고소한 밥의 조화로 남녀노소 누구나 좋아하는 오므라이스다. 문예준 대표의 카펠라는 청주 흥덕구 운천동에 자리잡은 오므라이스 전문점이다. 가끔 식자재 쇼핑에 이용하는 노란색 오토바이 한 대가 문 앞을 지킨다. 중식을 전공하고 양식 레스토랑과 파인다이닝 등에서 일하며 13년 경력을 쌓은 예준 씨의 탄탄한 기본기가 바탕이 된 가게다. 여러 조리 기법과 재료 활용 방법은 프렌치 중식을 다루던 일본인 스승에게 가장 큰 영향을 받았다. 주변 상권을 고려해 결정한 오므라이스는 호불호 없이 즐길 수 있는 음식이면서도 다양한 토핑을 더해 색다른 맛을 추구할 수 있다는 것이 매력이었다. 한번에 20kg씩 대량으로 볶는 양파가 기초를 다진다. 1시간 이상 약한 불에 볶아 카라멜라이징한 양파는 자연스러운 달콤한 맛과 감칠맛의 이유다. 처음 볶기 시작한 양의 20% 가량으로 부피가 줄어들지만 그만큼 맛은 농축된다. 사골 베이스를 넣고 함께 끓인 양파 스프는 오므라이스와 함께 제공하는
[충북일보] 팥은 특유의 풍미와 단맛으로 사랑받는다. 단백질과 비타민B군이 풍부하고 사포닌과 칼륨 성분이 있어 '약성본초', '동의보감'에서도 여러 효과를 언급했다. 맛과 영양이 풍부한 데다 가공적성까지 뛰어나 예로부터 다양하게 이용됐다. 삶아 으깬 형태의 팥은 팥죽, 국수, 떡부터 빵, 빙수까지 여러 곳에 쓰인다. 동지팥죽을 고유명사로 아는 사람도 있을 만큼 동지와 팥죽이 익숙한 것은 '일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 짧은 날'인 동짓날 절식으로 팥죽을 먹어온 풍습 때문이다. 붉은 팥이 음의 기운을 물리친다는 생각에서 비롯된 이 풍습은 여전히 동짓날과 팥을 연결한다. 청주 유일의 팥베이커리를 표방하는 '동짓날'은 팥을 좋아하는 사람일수록 그 차이를 확연히 알아보는 팥 맛집이다. 매일 6시간 이상 팥을 불리고 삶아 끓이는 과정이 반복된다. 새벽 6시부터 대형 솥에서 저으며 끓여지는 팥 앙금이 뭉근하고 달곰하게 형태를 바꾼다. 동짓날에서는 팥으로 만든 여러 제품을 취급한다. 8가지 종류로 생산하는 팥빵은 천연유산균 발효종 반죽을 이용해 소화가 잘되는 폭신한 빵이다. 팥만 들어간 옛날 팥빵이 가장 인기 있는 것은 특유의 떫은맛이 남지 않도록 비법 재료를 넣
[충북일보] 일정한 날짜에 멈춰있는 공간이 있다. 청주 흥덕구 복대동의 한 카페는 사계절, 어느 시간에 방문해도 언제나 '5월5일'이다. 좁은 골목을 일부러 찾지 않으면 알 수 없는 작은 가게다. 북적이진 않아도 비어있는 틈은 없다. 혼자만의 커피와 디저트를 즐기거나 일행과 차 마시는 손님, 등하교하며 들르는 아이들의 재잘거림, 메뉴를 포장하며 전하는 사연 등 두런두런 이어지는 말소리가 따뜻한 동네 카페에 머문다. 강범석, 육선향씨 부부에게 '5월5일'은 도전이자 성취다. 26살부터 목회자의 길을 걸어온 범석씨가 어느 날 갑자기 카페 운영에 대한 의견을 물었을 때 선향씨의 답은 당연히 거절이었다. 불확실한 미래에 대한 도전이 무모하게 느껴졌기 때문이다. 하지만 3년쯤 지난 후 그 답을 바꿀 수밖에 없었다. 선향씨의 거절을 받아들이면서도 꾸준히 카페 동향을 분석하고 학원에 다니며 자격을 취득하는 남편의 모습은 믿음을 주기에 충분했기 때문이다. 부부의 결심이 선 후에는 함께 배웠다. 디저트와 음료 파트를 구분하고 역할을 나눠 각자의 비법을 찾았다. 청주세무서 인근 골목에 자리 잡은 작은 카페는 2019년 12월 부부의 첫 가게가 됐다. 초보 사장님들의 서투름에
[충북일보] 올해 4년 차를 맞은 청주 오창의 국밥 가게 우미솥은 '청주제일국밥'이라는 수식어를 간판 옆에 붙였다. 다소 주관적인 평가가 섞일 수밖에 없는 '제일'이라는 단어에 단골들이 앞다퉈 힘을 싣는 근거는 최원석 대표의 철학과 정성이다. 일찍부터 자영업을 시작해 여러 업종을 거친 뒤 8년이 넘게 한 곳에서 가게를 운영하던 원석씨다. 친절과 신뢰를 바탕으로 늘 붐볐지만 남이 만든 물건이 아닌 '진짜 내 것'을 팔고 싶다는 마음이 생기면서 요식업으로 눈을 돌렸다. 자신만의 것을 표현하기 위해 메뉴에 신중을 기했다. 어린 시절부터 좋아하던 국물 요리 중에서도 순위를 매기자면 국밥이 가장 앞섰다. 동네 구석구석에서 대를 이어 깊은 국물맛을 전하는 가게들도 인상 깊었다. 좋아하는 음식, 잘할 수 있는 메뉴는 아무리 생각해도 국밥이었다. 국밥은 좋아하는 사람들은 많지만 점차 사라져가는 메뉴이기도 했다. 특히 오래 끓여야 제맛을 내는 소국밥이 그랬다. 깊은 맛의 든든한 한 그릇을 위해서는 힘들어도 지속할 수 있는 정성이 필요했다. 열정과 끈기에 자신 있던 원석씨에게는 해볼만한 일로 느껴졌다. 하던 일을 정리하고 전국 곳곳으로 국밥 맛집을 찾아다니다 가장 입에
[충북일보] 미국과 이란 간 협상 기대감이 커지면서 국제유가가 하락세를 보인 가운데, 6월 발권 항공권에 적용되는 유류할증료가 27단계로 결정됐다. 전달(33단계) 대비 6단계 내려간 수치로, 실운항이 위축돼 있던 청주국제공항과 충북 관광업계에 반가운 소식이 될 전망이다. 19일 한국공항공사 청주국제공항에 따르면 올해 청주공항 하계 인가 스케줄은 주간 평균 348편이다. 노선별로는 일본이 주당 206편으로 가장 많고, 베트남 48편, 중국 38편, 대만 28편, 몽골 12편, 필리핀 10편, 인도네시아 6편 순이다. 그러나 5월 첫 주 실제 운항 실적은 인가 기준 대비 평균 11.8% 감소한 것으로 나타났다. 필리핀 노선이 80.0% 줄어 감소폭이 가장 컸으며, 몽골(-50%), 베트남(-41.7%), 인도네시아(-33.3%), 일본(-4.9%)이 뒤를 이었다. 반면 중국(10.5%)과 대만(3.6%)은 운항편이 늘었다. 하계 인가 스케줄은 항공사·노선 상황에 따라 가변성이 크지만, 전반적으로 인가 대비 실운항이 위축된 모습이다. 이번 인하는 유류할증료 산정 기준인 싱가포르 항공유 평균값(MOPS)이 갤런당 410.02센트 수준으로 하락한 데
[충북일보]경기침체와 고물가 영향으로 설 선물의 양극화 현상이 뚜렷해지고 있다. 충북도내 유통업계에 따르면 백화점의 경우 물가 상승 영향으로 10만 원 미만 선물 물량은 지난해 설 보다 5%가량 줄어든 반면, 대형마트들은 5만 원 미만 선물 비중이 확대되고 있다. 상대적으로 높은 가격을 보이는 백화점 선물세트는 물가 상승 영향으로 구성 상품들의 시세가 전반적으로 오른 영향이 크다. 설 성수품인 배 가격은 최근 강세를 보이고 있다. 6일 청주지역 기준 배(신고) 평균 소매 가격은 10개에 4만2천900원 이다. 지난해 보다 27.37% 비싸다. 지난해 배 생산량 감소와 저장단계에서 고온 피해로 인해 유통 가능 물량이 줄어들면서 가격 상승에 여파를 미쳤다. 이에 기존 사과·배에 더해 샤인머스캣이나 애플망고를 섞은 혼합세트가 증가했다. 명절 주요 선물 상품인 한우의 경우 포장 중량을 줄여 가격 부담을 낮추는 전략을 마련하고 있다. 대형마트는 '가성비'로 소비자들의 마음을 잡고 있다. 지난해 설 보다 '5만 원 미만' 상품의 비중을 확대하거나, 커피·차 세트, 김·양말 등 상대적으로 가격이 저렴한 선물 세트가 인기를 끈다. '1
[충북일보] 20여 일 앞으로 다가온 6·3 지방선거의 충북 지역 단체장 선거 대진표가 완성되며 현직들의 생환 여부에 관심이 쏠리고 있다. 현역 단체장이 절반도 본선에 오르지 못한 4년 전과 달리 이번에는 3선 연임 제한으로 물러난 충주시장과 진천군수를 제외하며 공천 탈락자는 단 한 명도 없다. 치열한 당내 경쟁에서 승리한 현역들이 본선까지 기세를 이어가 몇 명이 다시 살아 돌아올지 주목된다. 7일 지역 정치권에 따르면 9회 지방선거에서 충북지사를 비롯해 도내 단체장 12명 중 10명이 재선 이상에 도전한다. 조길형 전 충주시장과 송기섭 전 진천군수가 출마하지 못하는 지역은 새 인물을 뽑지만 나머지는 현직들이 수성에 나선다. 더불어민주당은 황규철 옥천군수와 조병옥 음성군수, 이재영 증평군수가 본선 무대에 올랐다. 국민의힘은 김영환 충북지사를 비롯해 이범석 청주시장, 김창규 제천시장, 김문근 단양군수, 정영철 영동군수, 최재형 보은군수, 송인헌 괴산군수가 공천장을 거머쥐었다. 이 중 최재형 군수와 송인헌 군수는 단수 공천됐고 나머지 단체장들은 치열한 당내 경선을 뚫고 결선에 섰다. 특히 김영환 지사와 이범석 시장은 공천 심사 과정에서 컷오프(공천
[충북일보] 더불어민주당 이연희(청주 흥덕) 의원은 지난 1월 SK하이닉스가 CES 2026에서 HBM4 16단을 공개하면서 차세대 AI 메모리 경쟁력도 분명히 보여줬다고 판단했다. 이런 흐름과 반도체 슈퍼사이클 전망을 종합할 때 청주시가 앞으로 4년 동안 최소 1조원 수준의 법인지방소득세를 확보할 가능성이 충분하다고 내다봤다. 이 막대한 재원이 일시적으로 들어왔다가 일회성 사업이나 보여주기식 사업으로 흩어지면 청주의 미래를 바꾸기 어렵다고 판단한 이 의원은 행정 몇 사람이 아니라 청주시민이 함께 그리는 공론화위원회를 통해 활용방안을 찾자고 가장 먼저 제안했다. 1조원 세수는 예산의 문제가 아니라, 청주의 미래를 누가 어떤 원칙으로 결정할 것인가의 문제로 판단한 것이다. ◇이번 토론회를 계기로 '공론화위원회'가 6·3지방선거 민주당 주요공약으로 다뤄지는 것인가. "이번 공론화 제안은 청주에 들어올 수 있는 큰 재정을 미래의 청주를 위해, 청주답게, 또 시민답게 쓰자는 문제의식에서 출발했다. 공약화 여부는 결국 청주시장 후보자의 의지와 판단이 중요하다. 지방선거 공약은 지역의 미래 비전과 행정 철학이 담겨야 하기 때문이다. 다만 이번 토론회에 시장 후보