[충북일보] #청주초콜릿카페 #초콜릿전문점 #청주초콜릿 #달다레 #최윤동대표 이름만으로 달달함을 가득 머금은 '달다레'는 수제 초콜릿 전문점이다. 일반적인 카페로 생각하고 오는 손님들이 많지만 윤동씨는 언제나 "초콜릿 전문점에 오신 걸 환영한다"고 힘주어 말한다. '초콜릿 만드는 남자'로서의 자존심이다. 윤동씨가 처음 수제 초콜릿을 접한 건 10년이 조금 안됐다. 그저 핸드드립 커피가 좋아 커피에 집중했던 그였다. 몇 년간 커피 전문점을 운영하면서 자격증의 필요성을 느끼던 차였다. 전혀 쓸모없다고 생각했던 자격증이 몇몇 손님들에겐 가게를 선택하는 기준이었다. 자격증을 준비하면서 수제 초콜릿을 함께 만나게 됐다. 두 가지를 함께 가르쳐 준 조카의 영향이었다. 처음 맛 본 수제 초콜릿은 충격이었다. 슈퍼에서 가끔 사먹던 익숙한 맛이 아니었다. 아주 작은 케이크 같았다. 작지만 완벽한 하나의 디저트였다. 초콜릿을 공부할수록 매력에 빠졌다. 재료를 녹여내는 순간부터 만드는 과정과 보관 방법까지 소홀히 할 수 없었다. 매순간이 맛에 영향을 끼치는 것이 커피와 비슷하다고 생각했다. 비슷한 느낌을 공유한 커피와 초콜릿이 함께 하자 궁극의 맛을 끌어낼 수 있었다. '달다레'에 존재하는 음료들은 각각의 초콜릿과 궁합을 자랑한다. 윤동씨의 추천을 받으면 같은 음료를 마셔도 이전에 맛보지 못했던 새로움을 느껴볼 수 있다. 자신만의 색깔로 메뉴 개발에 도전하는 것을 즐기는 윤동씨다. 커피를 활용한 새로운 메뉴 창작에는 한계가 있었다. 그에 반해 초콜릿은 무궁무진한 도전이 가능하다고 말한다. 10년을 하면서 한 번도 질리지 않았으니 다양한 재료와 함께할 수 있는 초콜릿의 매력은 끝이 없다. 비율을 달리하거나 보조 재료를 바꿔주면 전혀 다른 맛이 구현된단다. 자신이 만든 초콜릿을 매일 몇 개씩 먹어도 물리지 않는 이유다. 자극적이지 않지만 먹을수록 입에 감기는 게 '달다레'표 수제 초콜릿의 매력이다. 맛과 건강을 동시에 고려한 결과물이다. 기분에 따라 어떤 초콜릿을 집어먹어도 맛있게 먹고 싶어 모든 메뉴에 정성을 다했다. 특별한 줄 모르고 먹었다가도 다른 가게에서 같은 메뉴를 접해보면 '달다레'가 떠오를 수밖에 없다는 것이 손님들의 전언이다. 이런 마성의 매력은 비단 초콜릿에만 그치지 않는다. 캐러멜 마끼야또에 들어가는 캐러멜은 설탕을 태워 향을 내기에 다른 가게에 비해 덜 달지 모른다. 하지만 그것이 진짜라서 그렇게 할 수 밖에 없다는 그다. 시럽도 모두 직접 만든다. 커피를 달게 하기 위해 들어가는 것이 아니라 원두의 향과 각각의 맛으로 어우러지는 개성 있는 시럽들이다. 개개인의 취향을 적극적으로 반영하는 게 최우선인 섬세한 주인장이다. 바닐라 시럽에 들어간 바닐라빈을 알아보는 몇몇 손님들의 탄성에 그의 피로는 씻은 듯이 사라진다. 다양한 초콜릿을 만들다보니 더 많은 시럽들을 연구할 수 있고 많은 시럽을 만들어보니 초콜릿에 응용할 수 있는 범위도 넓다. 초콜릿과 커피를 함께 해 얻을 수 있는 가장 큰 장점이다. 여성 고객들을 주로 상대한 덕에 누구보다 여자 마음을 잘 안다고 확신했던 그였다. 알았다고 생각할 때마다 저만치 멀리 있는 게 여자 마음이라는 걸 최근 깨달았다. 이번엔 제대로 된 '여심저격'을 위해 아기자기하면서도 화려한 무언가를 기획 중이다. 윤동씨의 시그니처 메뉴는 '달다레'의 모든 메뉴다. '달다레'하면 떠오르는 단 하나의 시그니처를 만들고 싶지만 선뜻 고를 수 없단다. 각각에 들어간 정성이 덜미를 잡아서다. 초콜릿 맛을 알아주는 단골들이 늘어날수록 윤동씨의 기대는 커진다. 조만간 단 하나의 '달다레' 시그니처 메뉴가 탄생할 것 같아서다. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
[충북일보] 충북도는 삼성전자와 협업해 중소·중견기업 제조 현장에 적합한 기초 수준의 대중소 상생형(삼성형) 스마트공장 구축을 지원한다고 26일 밝혔다. 스마트공장에 대한 관심과 수요는 있으나 정부의 스마트공장 정책 방향이 고도화로 전환되며 지원 사각지대에 놓인 기초 수준의 스마트공장을 지원하는 것이다. 이번 사업은 충북도를 비롯해 광주시, 경남도, 전남도 등 4개 광역지자체와 삼성전자가 협력해 진행한다. 도내에서는 중소·중견 제조기업 10곳을 지원한다. 지원 규모는 기업당 최대 1억 원(도비 30%, 삼성전자 30%, 기업 자부담 40%)이다. 최대 6천만 원(도비 3천만 원, 삼성전자 3천만 원)을 지원 받을 수 있다. 선정된 기업에는 △삼성전자 전문인력(멘토)을 활용한 제조혁신 교육, 설비 관리, 공장 레이아웃 최적화 등 제조 현장 혁신 △스마트공장 운영에 필요한 공장운영시스템(MES), 기업자원관리시스템(ERP), 제조자동화 등 운영시스템 구축 등의 지원이 이뤄진다. 또 스마트공장 인력 양성과 삼성전자 특허기술 접목, 삼성전자 네트워크를 활용한 판로 개척 등 추가 프로그램도 지원될 예정이다. 신청 방법은 중소기업중앙회 홈페이지에서 사업 공고
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보] 충북지역 MZ세대(20·30대) 경찰의 이탈이 날로 증가하고 있다. 충북경찰청에 따르면 지난 5년(2019~2023년)간 본인 요청으로 그만둔 의원면직에 해당하는 도내 경찰은 총 23명이다. 연도별로는 △2019년 2명△2020년 2명△2021년 6명△2022년 6명 △2023년 7명으로 늘어나는 추세다. 이 가운데 90년대생 경찰은 11명으로 가장 많았고, 80년대생 경찰관이 6명으로 뒤를 이었다. 연차별로는 5년 미만 경찰은 8명, 5~10년 차 경찰은 11명, 그 이상은 4명으로 파악됐다. 계급별로는 경찰 중 낮은 계급에 속하는 경장 8명(남 5·여 3), 순경 5명(남 3·여 2)이 전체 인원의 약 57%로 절반 이상을 차지했다. 이어 경위 5명(남 4·여 1), 경사 3명(남 2·여 1), 총경 1명(남 1) 순이다. 젊은 경찰들의 조직 이탈의 주요 원인은 적은 월급, 업무 부담, 낮은 사회적 대우 때문이다. 올해 순경 1호봉의 월급은 세후 기준 187만 7천원이다. 최저임금 시급은 9천860원으로 하루 8시간씩 주 5일 근무를 가정한 월급으로 환산한 값인 206만 740원보다 적게 받는 셈이다.
[충북일보] 보은군에서 생산한 '결초보은 사과'가 대전 주민의 입맛을 사로잡았다. 군에 따르면 보은 거점 APC는 지난 17일부터 23일까지 대전 서부농협 하나로마트에서 상생 마케팅을 기획해 대전 주민에게 결초보은 사과를 홍보했다. 보은 거점 APC는 청정자연에서 생산한 '결초보은 사과'(1.5kg)를 봉지당 2천 원 할인한 가격(1만3천 원)에 판매함으로써 대량소비 마케팅과 군 농산물 인지도 향상의 효과를 보았다. 이 기간 5천184kg을 판매해 4천400만 원의 수익을 냈다. 보은 거점 APC는 지난해 450 농가에서 생산한 사과 2천323톤을 판매해 매출액 104억8천600만 원의 실적을 달성했다. 올해는 4월 23일 기준 207 농가에서 사과 1천927톤(매출액 97억6천200만 원)을 판매한 상태다. 김홍정 군 농정과장은 "보은 거점 APC와 협력을 통해 정부의 농산물 물가 안정 정책에 맞춰 사과 제값 받기에 나섬으로써 군내 농가의 소득증대에 이바지할 방침"이라고 밝혔다. 보은 / 김기준기자