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충북도농기원, '무가당 와인 제조방법' 특허 출원

설탕 없이 고품질 와인 제조 가능

  • 웹출고시간2021.02.08 13:39:41
  • 최종수정2021.02.08 13:39:41
[충북일보] 충북농업기술원 와인연구소는 동결농축 기술을 활용한 '무가당 와인 제조방법'을 특허(10-2021-0010490) 출원했다고 8일 밝혔다.

도농기원에 따르면 와인 발효는 원료인 포도송이에서 줄기 부분을 제거하고 열매를 파쇄한 뒤 진행한다.

이때 효모와 효모의 먹이가 되는 충분한 당분(22브릭스 이상)이 필요한데, 국내 재배 포도는 일반적으로 당도가 15브릭스로 낮아 설탕 첨가(가당)이 불가피하다.

이번에 개발한 무가당 와인 제조기술은 기존 방법과 달리, 포도즙을 동결 농축한 뒤 수분을 제거해 당도를 높여 별도 가당 없이 와인 제조가 가능한 원리를 적용했다.

또한, 국내 육성 포도 품종인 '청수'와 와인연구소에서 보유 중인 특허 효모를 사용해 기존 방식의 와인보다 향기 성분이 많고 기호성도 우수하다.

박혜진 와인연구소 박사는 "이번 제조기술이 국산 와인 품질 고급화에 기여할 수 있도록 와이너리 농가에 기술을 이전할 계획"이라고 밝혔다.

/ 신민수기자 0724sms@naver.com
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조경순 인구보건복지협회 세종충북지회장 인터뷰

[충북일보] 지난 1961년 출범한 사단법인 대한가족계획협회가 시초인 인구보건복지협회는 우리나라 가족계획, 인구정책의 변화에 대응해오며 '함께하는 건강가족, 지속가능한 행복한 세상'을 위해 힘써오고 있다. 5월 가정의 달을 맞아 조경순 인구보건복지협회 충북세종지회장을 만나 지회가 도민의 건강한 삶과 행복한 가족을 지원하기 위해 하고 있는 활동, 지회장의 역할, 앞으로의 포부 등에 대한 이야기를 들어 봤다. 조경순 지회장은 "인구보건복지협회 충북세종지회는 지역의 특성에 맞춘 인구변화 대응, 일 가정 양립·가족친화적 문화 조성, 성 생식 건강 증진 등의 활동에 앞장서고 있다"고 설명했다. 그는 자신의 33년 공직 경험이 협회와 지역사회의 협력 네트워크를 강화하는 일에 도움이 될 것으로 내다봤다. 충북도 첫 여성 공보관을 역임한 조 지회장은 도 투자유치국장, 여성정책관실 팀장 등으로도 활약하고 지난 연말 퇴직했다. 투자유치국장으로 근무하면서 지역의 경제와 성장에 기여했던 그는 사람 중심의 정책을 통해 충북과 세종 주민들의 행복한 삶과 건강한 공동체를 만드는 일에 참여할 수 있다는 점에 비상임 명예직인 현재 자리로의 이동을 결심했다고 한다. 조 지회장은 "