[추석특집] 추석 힐링푸드 '사찰음식' 먹어볼까

'더도 말고 덜도 말고 늘 한가위만 같아라.'

음식을 푸짐하게 차려놓고 밤낮을 즐겁게 놀듯이 한평생을 이와 같이 지내고 싶다는 우리 선조들의 바람이 담긴 속담이다. 과거 의식(衣食)이 부족하던 시절에 추석은 유일하게 한껏 차려입고, 배부르게 먹을 수 있는 행복한 날이었다. 그 전통이 이어져, 아직까지 기름진 음식과 과식으로 몸살을 앓고 있는 추석이기도 하다. 특히 명절 음식은 기름을 넉넉히 두른 것이 많아 과식으로 인한 탈도 크다. 웰빙 음식에 대한 관심이 높아지는 요즘, 추석의 음식풍속도도 조금씩 변화해가야 하지 않을까. 차례상에 올리는 음식종류야 전통적인 방식을 고수하는 편이지만, 가족 친지들과 나누는 음식은 조금씩 건강식을 가미하는 것도 좋을 것이다.

사찰음식전문가 표복숙 원장은"추석 아침과 점심은 가족들과 푸짐한 상차림으로 포만감을 느꼈다면, 저녁만큼은 위에 부담을 주지 않는 사찰음식을 준비하는 것도 지혜다. 만병의 근원은 먹는 것에 있다. 사찰음식은 무거워진 몸과 마음을 가볍게 해주고, 느끼한 속도 편하게 만들어 준다. 제철에 나는 채소와 산나물을 중심으로 만든 건강식이다"라고 말한다.

추석을 맞이해, 오랜만에 모인 친지가 함께 먹을 수 있는 사찰음식을 한두 가지 만들어보는 것도 좋겠다. 특별히 제사상을 차리지 않는 집이라면 더욱 많은 사찰음식을 시도해볼 수 있을 것이다. 사찰음식전문가 표복숙 원장은 천년고찰 진천 각연사에서 추석을 맞이해'추석사찰음식'을 선보였다.

스님들의 식사는 밥과 국 그리고 반찬 하나다. 그런데 그릇은 모두 네 개다. 나머지 한 개는 물로 씻고 헹구어 먹는 용도다. 그만큼 검소하고 알뜰하다. 농사 지은 사람의 공덕을 헤아려 쌀 한 톨도 버리지 않겠다는 마음이다. 진천 각연사 법공 스님은"음식은 마음의 욕심을 버리고 육신을 지탱하는 약이며 깨달음이다. 사찰음식은 힐링음식의 근본이다"라고 말한다.

사찰음식은 산과 들의 채소로 음식을 만들고 육식과 오신채를 피하며 인공 조미료를 전혀 넣지 않는 특징이 있다. 최근 웰빙 열풍과 함께 착한 먹거리의 관심이 높아지면서 내 몸을 위한 힐링음식으로서 사찰음식이 새롭게 주목 받고 있다.

올 추석이 건강해질 것이다.

/ 윤기윤기자 [e-mail]