충청대, 이태리 태국 요리과정 개설

[충북일보] 세계인들이 최고의 요리로 꼽는 이탈리아와 태국의 요리과정이 충북도내 대학에 개설돼 눈길을 끌고 있다.

충청대 평생직업교육사업단(단장 이은욱)은 지난달 청주산업단지내의 평생직업교육관에 동서양 요리를 비롯해 디자인, 서비스, ICT산업 분야의 40여 과정을 개설했다.

이중 관심을 끄는 과정이 매주 금요일 오후와 저녁에 실시되는 태국요리와 이태리요리 전문가 양성과정이다.

이 요리과정은 대학과 호텔에서 20년 이상의 요리경력을 쌓은 한병운(46) 쉐프를 초빙해 진행하고 있다. 교육은 지난달 7일 개강해 내달 2일까지 8주간 진행되며 매주 과정별 2~3개씩, 모두 17개의 요리를 직접 만들고 있다.

낮에 진행되는 태국요리 과정에서는 세계 3대 수프 중 하나인 얌 꿍을 비롯해 요리에 쓰이는 소스를 직접 만들고 있다.

한병운 쉐프는 "중국음식 문화의 영향을 받은 태국 요리는 다양한 향신료가 첨가돼 독특한 향미가 있어 먹음직스러울 뿐만 아니라 예술적이어서 눈과 코, 미각을 모두 만족시킨다"고 설명했다.

저녁에 진행 돼 수강생 대부분이 직장인들인 이태리요리 과정에서는 다양한 파스타와 피자, 리조뜨 등 최근 인기가 좋은 요리를 직접 만들고 있다. 이태리요리는 맛도 좋고 건강에도 좋을뿐더러 패스트푸드처럼 빠르게 만들 수 있다는 게 가장 큰 장점이다.

수업 중 만든 음식은 수강생들이 각자의 용기에 담아 가져간다.

대학 관계자는 "요리학원에서 서양요리 과정을 개설해 이탈리아나 태국요리를 가르치기는 하지만 별도의 전문과정으로 교육하는 곳은 없는 것으로 안다"며 "처음 개설되다보니 일반 시민들의 관심도 많았고 수강생들의 열의도 대단히 높다"고 말했다.

/ 김병학기자