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- 웹출고시간2012.05.17 10:19:01
- 최종수정2013.08.04 00:44:01
두부는 만드는 방법이나 성질에 따라 보통두부, 순두부, 연두부, 전두부 등으로 나눠지고 단백질·수분함량 및 지방산 불포화도가 높아 산패 및 미생물에 의한 변질이 쉽게 일어날 수 있다.
먼저, 포장된 두부를 구입할 때에는 반드시 유통기한이 지나지 않았는지, 표시된 보관 온도대로 보관되고 있는지 등을 확인하고 구입해야 한다.
포장되지 않은 두부를 구입할 때에는 요즘 같은 날씨에는 만든 지 24시간 이내의 것을 구입하는 것이 좋다.
두부의 권장 유통기간은 실온, 비포장을 기준으로 4~10월까지 24시간, 11월~3월 48시간이다.
두부는 먹을 만큼만 구입해 바로 섭취하되, 혹시라도 남은 두부는 가열·조리하거나, 밀폐용기에 넣고 두부가 완전히 잠기도록 찬물을 부어 냉장고(5℃ 이하)에 보관하고 가급적 빨리 섭취해야 한다.
또한, 두부는 냉동하면 두부 속 수분 때문에 얼음결정이 생겨 질기고 탄력이 없어져 냉동을 해야 한다면 두부를 으깨어 최대한 물기를 빼거나 양념을 해서 냉동하는 것이 좋다.
한편, 식약청 '두부 이야기'는 홈페이지(www.kfda.go.kr) '생활밀착형정보' 및 블로그<식약지킴이(http://blog.daum.net/kfdazzang), 푸드윈도우(http://blog.naver.com/foodwindow)>에서 확인할 수 있다.
/ 김동민기자
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#샵스타그램 - 청주 용암동 수제아이스크림 '러푼젤'
［충북일보］ 시원한 디저트에 대한 관심은 늘 뜨겁다. 유명 프랜차이즈 외에도 무인 아이스크림 판매점이 동네마다 열렸고 빙수 전문점도 쉽게 찾을 수 있다. '얼죽아(얼어 죽어도 아이스)'라는 말로 스스로를 표현하는 사람이 많으니 한겨울에도 주문 받는 이들은 뜨거운 음료인지 차가운 음료인지를 꼭 확인해야 한다. 청주 동남지구에서 지난해 문을 연 수제 젤라또 전문점 '러푼젤'을 운영하는 김은지 대표도 시원한 디저트를 사랑하는 사람 중 하나다. 늘 아이스음료, 빙수, 아이스크림 등으로 입 안을 차게 식혔다. 유독 아이스크림을 먹을 때는 죄책감이 따라왔다. 한 두입은 맛있지만 지나친 단맛은 생각만큼 갈증을 없애주지도 않거니와 칼로리에 대한 부담과 첨가제에 대한 의심으로도 이어졌다. 직장 생활을 위해 서울로 향했던 20대 후반에서야 접하게 된 젤라또는 그간의 아이스크림에 대한 인식을 바꾸기에 충분했다. 쫀득한 질감이 입안에서 녹아내리며 던지는 맛은 재료 본연의 맛 그대로였다. 쌀이면 쌀의 고소함, 과일로 만든 소르베의 경우는 상큼하고 달콤한 과육이 온전히 느껴졌다. 깔끔한 뒷맛은 물론 덜어진 죄책감까지 시원한 디저트 최강의 만족도였다. 6년 간 일하던 회사생활을 정
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［충북일보］ 충북교육청이 학교폭력 문제해결을 위해 설립할 '관계회복 조정기구' 참여 전문가들의 관심이 뜨겁다. 충북교육청에 따르면 학교폭력으로 발생한 교육공동체간 갈등을 교육적으로 해결하기 위해 지난달 28일까지 '관계회복 조정전문가' 40명을 모집한 결과 62명이 응모, 1.55대 1의 경쟁률을 보였다. 충북교육청 관계자는 "이번 관계회복 조정전문가 모집에는 청주권에서 70% 정도 응모했지만 단양·보은·진천 등 도내 여러 지역에서 골고루 원서를 제출했다"며 "충북지역 뿐만 아니라 인근 천안이나 대전지역에서도 응모자가 있었다"고 밝혔다. 응모자들의 성별 비율은 남성 30%(16명), 여성 70%(46명)이다. 연령대는 1997년생(만 25세)부터 1952년생(만 70세)까지 다양하다. 충북교육청은 '관계회복 조정전문가' 모집에서 응모자격을 전직 교원이나 변호사 등 전문가 그룹으로 구분하지 않았다. 다만 서류면접 결과 전직교원 10여명, 자격증을 보유한 상담경험자, 경찰청 회복적 대화모임 활동가 등이 대부분이었다. 응모자들은 2일 면접을 거쳐 4일 충북교육청 '관계회복 조정기구' 조정전문가로 최종 선발된다. 최종 선발된 40명은 오는 8일부터 8일
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- WMC를 전문기관으로부터 체계적인 조사 검토를 거쳐 끌고가야 할 것인지 접어야 할 것인지 결정해야 합니다. 전도시사 치적사업으로 치부하지도 말고, 그렇다고 눈감고 무조건 계승도 하면 안됩니다. 만약 끌고 간다고 결정해도 물먹는 하마가 되어서는 안됩니다. 이러한 사업은 국가가 앞장서서 추진해도 쉽지 않은 사업이므로 충북도 자체적으로 이벤트성으로 끌고갈 것이 아니라 추진하려면 국가 차원으로 정부의 적극적인 지원을 받아 추진하는 것이 합당합니다.
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