마이리틀샵 - 24. 청주 서문동 '펭귄 돈까스' 김상훈 대표 [충북일보] “제 나이는 스물다섯이에요. 세계적인 체인을 만들고 싶었죠. 맥도날드 같은. 그래서 남보다 빠른 출발을 하게 됐죠. 학창 시절엔 비행기 조종사가 되고 싶었어요. 하늘을 날 수 있다는 막연한 동경 때문이 아니었어요. 당시 파일럿 연봉 서열이 굉장히 높았거든요. 어려서부터 계산적이고 셈이 밝다는 얘길 자주 들었던 거 같아요.”“수능이 끝나고 집에서 혼자 심심해서 시작해 본 게 요리였어요. 만들어 낸 음식 중 돈까스가 진짜 일품이었어요. 이거다 싶었죠. 숨겨진 재능도 찾았으니 제대로 배워보기로 마음먹고 무작정 서울로 올라가게 됐어요. 처음엔 유명 맛집 바닥 일부터 시작했어요. 어깨 너머로 많은 레시피를 모아 나갔죠. 하나의 레시피를 배우면 집에 와 수십 번 반복해 제 것으로 만들었고요. 전국 유명 돈까스집은 다 가봤어요. 몇 시간씩 줄을 서서 먹기도 했고요. 음식을 기다리는 건 딱 질색인데 제 꿈을 위해 즐거운 마음으로 기다릴 수 있었죠. 장사가 안 되는 가게에도 일부러 취직해 봤어요. 잘 되는 집보다 더 많은 걸 배울 수 있거든요. 아직 어리지만 의지만으로 해결되는 세상일은 어디에도 없다고 생각해요. 재능은 있는데 성공하지 못한 사람처럼 흔한 것도 없고요. 재능과 의지를 행동으로 연결시키는 게 중요하죠. ‘하면 된다’의 의미는 아마 그런 게 아닐까요?” “가게를 개업하게 되면 인테리어 견적을 보통 두어 개 정도만 알아보잖아요. 전 청주시내 인테리어 업자 80% 정도에게 일일이 찾아가 견적을 받았어요. 남에게 보여준 적은 없지만 어디에 내놔도 부끄럽지 않은 사업계획서도 여러 번 작성했죠. 다른 외식업체 평가서는 이미 수십 장이 넘고요. 그만큼 청주 시내 어떤 사장님들보다 고민을 많이 했다고 자부할 수 있어요. 제가 유일하게 고민을 멈추는 순간은 식사 시간대예요. 가게자리 안 좋기로 유명한 이 곳에서 길게 줄 서 있는 손님들을 볼 수 있으니까요. 고민한 만큼 보상을 받은 것 같아 뿌듯하기도 하고요.” “고기가 덜 익었다는 클레임을 받은 적이 있어요. 군말 없이 음식을 새로 내어 드리곤 정말 고기가 안 익었는지 손님 앞에서 살펴봤어요. 그런데 음식을 왜 뒤적거리냐며 기분 나빠서 돈을 못 내겠다 하시곤 나가시더라고요. 너무 분했어요. 매일 새벽 직접 도살장에 가서 가져온 돼지를 한 시간 넘게 떄려야 맛있어져요. 원래 갈빗살 쪽은 익어도 약간 붉은 기가 돌고요. 그 순간은 돈을 못 받은 것 보다 정성을 쏟아 부은 이 맛있는 고기를 그냥 버려야하는 게 너무 속상했어요. 제 삶의 신조를 부정당하는 느낌이 들었거든요.” “아버지 다음으로 존경하는 사람은 고 정주영 회장이에요. 시련은 있어도 실패는 없다는 말씀이 가슴에 남아요. 인간이 못겪을 시련은 없는 거니까요. 특히 청춘은, 흔해빠진 얘기지만 열정과 노력이라고 생각해요. 욕심도 많아야하고요. 운과 환경도 굉장히 중요하지만 젊은이가 스스로 할 수 있는 건 노력 밖에 없잖아요. 열정을 품은 노력이 반드시 성공을 가져다 줄 수는 없겠지만, 성공의 확률을 가장 높일 수 있는 방법이라고 생각해요.”/김지훈·김희란기자 2015.8.26지도 크게 보기 NAVER Corp.
[충북일보] 출출할 때나 끼니를 놓쳤을 때, 간단하게 찾아 먹을 수 있는 음식 중에 샌드위치를 빼놓을 수 없다. 한 손에 들고 가볍게 먹을 수 있으면서도 빵과 채소, 햄이나 고기, 계란 등 고른 영양소를 함께 챙길 수 있는 든든한 식사가 가능하기 때문이다. 샌드위치는 빵 사이에 고기, 채소 등을 함께 먹는 음식을 통칭한다. 사용하는 빵이 무엇이냐에 따라, 또 그사이에 무엇을 넣느냐에 따라 전혀 다른 음식이 되는 것도 샌드위치의 매력이다. 라바게트 청주대점을 운영하는 남지율 대표에게 샌드위치는 간편하게 자주 찾는 식사 대용식이었다. 항공사에서 근무하며 바쁜 일상 사이를 든든하게 채워준 것도 샌드위치였고 7년간의 근무 끝에 다른 직장으로 이직했을 때도 종종 혼밥을 하게 되면 가볍게 즐겼던 메뉴다. 라바게트의 샌드위치를 처음 맛본 것은 이전에 청주대점을 운영했던 친한 친구 덕분이다. 서울에서 일하다 고향인 청주에 내려올 때마다 친구를 만나기 위해 그가 운영하는 가게에 들렀다. 친구와 이야기를 나누며 전에 맛본 적 없는 바게트 샌드위치에 대한 호기심으로 시킨 첫 주문은 라바게트에 대한 호감으로 변했다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 바게트가 샌드위치를 다른 음식으
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보] 청주 오송에 바이오의약품 소부장 특화단지와 첨단재생바이오 글로벌 혁신특구 유치에 성공한 충북도가 바이오 특화단지와 K-바이오 스퀘어 조성 사업의 예비타당성조사 면제에 박차를 가하고 있다. 국내 바이오산업 중심지로 자리 잡은 오송을 바이오 관련 분야에서 세계적 수준의 클러스터로 육성하기 위해서다. 바이오 특화단지는 올해 상반기 지정 여부가 결정될 것으로 보이며 예타 면제는 이때까지 실현시킨다는 목표를 잡았다. 1일 도에 따르면 산업통상자원부가 주관한 바이오 국가첨단전략산업 특화단지 공모에 도전장을 던졌다. 특화단지로 지정되면 신규 산단 조성 시 국가산업단지로 신속 지정 검토, 생산시설 신·증설 때 산업단지의 용적률 최대 1.4배 상향 등을 지원 받는다. 정부 연구개발(R&D) 우선 반영, 입주 기관에 대한 국·공유 재산 사용료와 대부료 감면, 예타조사 특례 적용 등이 주어진다. 이 같은 다양한 혜택이 바이오산업 육성에 큰 도움이 되는 만큼 유치전은 뜨겁게 전개되고 있다. 충북을 비롯한 11개 지자체가 뛰어들었다. 인천과 강원, 대전, 경북, 전북, 전남이며 경기는 수원과 성남, 시흥, 고양 등 4곳이 신청했다. 도는 지난달 30일 서
[충북일보] 대형마트의 의무휴업일 평일 전환과 관련해 소비자 10명 중 8명이 만족하고 있는 것으로 나타났다. 청주시는 지난해 5월 대형마트와 기업형 슈퍼마켓(SSM) 의무휴업일을 2·4주차 일요일에서 수요일로 전환했다. 오는 10일 평일로 전환한 지 1년을 맞는다. 대한상공회의소는 7일 충북 청주시, 서울시 서초구·동대문구 지역의 대형마트와 기업형 슈퍼마켓(SSM)을 이용한 경험이 있는 소비자 520명을 대상으로 한 이용 실태 조사 결과를 밝혔다. 이에 따르면 이용자 81%가 대형마트 의무휴업일 평일 전환에 만족하는 것으로 응답됐다. 이가운데 청주시 소비자들은 78.1%가, 서울시 서초구는 87.2%, 동대문구 81.4%가 만족하는 것으로 확인됐다. '보통' 응답은 17.8%, '만족하지 않는다'는 1.2%다. 평일전환에 만족하는 이유(복수응답)로는 '주말에는 언제나 대형마트·SSM 이용이 가능해서'가 69.8%로 가장 많았다. 이어 '일요일에 여유롭게 장을 볼 수 있어서' 57%, '대형마트 의무휴업일을 신경쓰지 않아도 돼서' 45.7%, '가족과 장도 보고 나들이도 할 수 있어서' 34.5% 순으로 응답됐다. 대한상의는 이에 대해 "2012년