'청명주' 김영섭씨, 대한민국 식품명인 지정

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［충북일보］ 무형문화재 청명주 기능보유자 김영섭씨가 2025년 대한민국 식품명인으로 지정됐다.

지난 2020년 이후 5년만에 충북에서 배출된 식품명인이다.

8일 농림축산식품부는 2025년 대한민국 식품명인 7명을 지정했다고 밝혔다.

충북 충주 김영섭씨는 전통 발효주 '청명주' 제조 기능을 인정받아 제101호 대한민국 식품명인이 됐다.

김영섭(충주 중원당) 명인은 자연누룩과 전통 발효기법을 그대로 계승해 '청명주' 특유의 깊은 향과 맛을 유지해온 장인이다.

'청명주'를 주방문(17세기말) 등 다수의 고문헌 기록과 김해김씨의 가문 문서인 향전록에 기재된 청명주 제조법 원형에 가까운 형태로 복원하고 있다.

올해 대한민국 식품명인 지정에는 전국에서 37명이 신청해 2019년 이후 가장 많은 신청건수를 기록했으며, 농촌진흥청 전문가 평가와 시·도 사실 조사 등을 거쳐 전통성, 기술숙련도, 보호가치 등을 종합적으로 검토했다고 한다.

김영섭 명인과 더불어 △도라지정과(박일례·경기 이천) △식혜(서정옥·경기 이천) △도라지식초(김영민·전남 보성) △조기김치(박미희·경기 파주) △피순대(육경희·서울) △겨자김치(정민서·강원 평창)등 7가지 식품에서 명인을 지정했다.

농식품부는 이들에 대해 고문헌의 기록된 원형에 가깝게 식품을 제조하고 있다고 설명했다.

농식품부는 우수한 전통식품의 계승·발전을 위해 1994년부터 식품 제조·가공·조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 사람을 식품명인으로 지정해 왔다.

충북도 관계자는 "이번 김영섭 명인의 선정은 충북 전통식품의 우수성과 기술력이 다시 한번 인정받은 의미 있는 성과"라며, "도내에서 활동 중인 4명의 식품명인과 함께 지역 전통식품의 산업화와 세계화를 추진할 수 있도록 다양한 지원을 이어가겠다"고 밝혔다.

/ 성지연기자