밥맛 좋은 집 - 28. 청주 분평동 '이가네참부대찌개' [충북일보] 이정호 대표에게 부대찌개는 인상적인 음식이었다. 경기도로 첫 실습을 나갔던 청소년 시절 첫 회식에 만난 송탄부대찌개는 그야말로 특별했다. 다양한 햄과 소시지, 듬뿍 얹어진 마늘을 사골육수에 끓여낸 찌개는 그동안 알던 부대찌개 맛이 아니었다. 가지런히 놓인 재료들 위로 노란 치즈가 오른 모습은 예쁘기까지 했다. 그렇게 20여 년 동안 단골로 삼은 가게가 제 2의 인생을 시작하려던 이 대표의 머릿속에 가장 먼저 떠오른 것은 별로 이상할 일도 아니다. 가장 좋아하는 음식은 아니었어도 가장 생각나는 음식인 건 확실했다. 무작정 단골 가게를 찾아가 비법을 배웠다. 처음부터 쉽게 가르쳐줄리 없었다. 몇 주건 몇 달이건 계속 찾아갔고 그의 간절함은 결국 통했다. 배운다고 전부가 아니었다. 수 십 년 손맛을 따라가려면 계량화가 필요했다. 1년 정도 표준화 작업을 거쳤다. 20여년 품질경영 분야에 종사한 보람은 거기에서 나왔다. 셀 수 없이 많은 경우의 수를 샘플화 한 뒤 지인들을 동원해 최적의 맛을 찾아냈다. 부대찌개가 가진 부정적인 이미지는 덜어내고 싶었다. 햄과 소시지가 많이 들어있는 탓에 건강하지 못하다는 인식을 가진 손님들도 많았다. 이 대표는 이왕이면 건강한 부대찌개를 만들고 싶었다. 햄과 소시지에 들어간 첨가제 성분들은 최대한 걷어내고 파와 마늘을 더할 수 있는 만큼 더했다. 파 찌개냐고 묻는 이들이 있을 정도였지만 파가 주는 시원한 맛과 단맛에 금세 매료됐다. 다른 부대찌개보다 달큰하고 개운한 맛 덕에 식사는 물론 술안주로도 인기를 얻었다. 맛에 대한 연구는 거기에서 그치지 않았다. 맛의 달인들이 나오는 TV 프로그램은 모두가 교과서였다. 접목할 수 있을 것 같은 비법은 모조리 시도했다. 모든 비법이 공개되는 것은 아니기에 참담하게 실패하기도 했다. 밥에 우엉을 넣었다가 흙냄새가 나기도 하고 사골육수에 해조류를 넣으려다 미역귀 등이 국물을 온통 끈적이게 만들기도 했다. 야심차게 준비한 버섯가루가 국물 맛을 해쳐 하루 장사를 접은 적도 있었다. 그럼에도 지치지 않고 계속된 실험과 도전은 결국 이가네참부대찌개 맛을 완성했다. 사골육수에 시원함을 더할 조개가루와 깊은 맛을 내는 무말랭이 등이 그 비결이다. 사람들의 뇌리에서 부정적인 기억이 주는 힘이 더 강하다고 믿는 이 대표다. 부대찌개의 맛 뿐 아니라 밥과 동치미, 샐러드 등 함께 먹는 음식에도 신경 쓰는 이유다. 어느 것 하나라도 맛이 없으면 끝이라고 생각하는 거다. 부대찌개와 함께 먹기 좋도록 널찍한 대접에 담아내는 밥은 추정미만을 사용하고 다시마 육수를 섞어 압력밥솥에서 갓 지어낸다. 혼합미를 사용할 때는 시기별로 달라지던 밥맛이 일정하게 유지된단다. 부대찌개에 들어갈 김치와 밑반찬으로 쓰이는 동치미는 한 달에 한 번씩 김장을 통해 충당한다. 가게를 하기 전에는 상상도 못했던 노동 강도에 김장이 끝나는 날이 가장 행복한 날이라는 이 대표다. 식사 중 떠먹는 동치미의 깔끔한 국물 맛이 부대찌개의 칼칼한 국물과 최상의 조화를 이룬다. 옥수수샐러드도 인기다. 다양한 색상의 파프리카와 묘한 단짠 조화를 이루는 옥수수는 부대찌개가 나오기 전 입맛을 돋우기 때문이다. 1호 체인을 낼 때는 꼭 자신을 기억해 달라며 매주 방문하는 단골손님이나 송탄에서 이사 왔다며 그리워하던 맛을 만나게 해줘 고맙다는 손님들이 이가네참부대찌개의 활력소다. 이가네참부대찌개에는 언제나 변함없는 주인장의 마음가짐과 부대찌개 맛이 있단다. 이 대표의 마음가짐이 변하지 않는 한 이가네참부대찌개는 꾸준히 '참맛'을 낼 수 있지 않을까. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
[충북일보] 30명의 사상자를 낸 청주시 오송 궁평2지하차도 참사와 관련해 검찰이 사고 주원인으로 지목된 임시제방 부실 관리의 책임자인 미호천교 공사 감리단장과 현장소장에게 실형을 구형했다. 청주지검은 24일 청주지법 형사5단독 심리로 열린 결심 공판에서 업무상과실치사 등의 혐의로 재판에 넘겨진 감리단장 A(66)씨에게 징역 6년, 현장소장 B(55)씨에게 징역 7년 6개월을 선고해달라고 재판부에 요청했다. 이날 검찰은 결심공판 최종 의견진술을 통해 "A씨는 오송~청주 2구간 공사를 감독할 책임이 있음에도 이를 제대로 이행하지 않았고, 공사의 안전을 책임지는 기술인임에도 법정 기준, 허가 절차 등에 있어 법과 계약상 의무를 모두 위반하는 등 고의에 가까운 중대한 과실이 있다"며 "이로 인해 무고한 시민 14명이 숨지고 16명이 다치는 참사가 발생했다"고 구형 이유를 밝혔다. 이어 "현재 유족들과 생존자들은 정신적 상해로 고통에서 벗어나고 있지 못한 점, 사고 직후 자신의 지위를 남용해 조직적이고 치밀한 방법으로 증거를 인멸하는 등 국가 재난 사고의 원인 규명을 방해했다"고 부연했다. B씨에 대해선 "피고인은 미호천교 공사 현장 내에 있는
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보] 속보=동거녀의 집이라고 생각하고 벽돌로 남의 집 현관 잠금장치를 부순 60대 남성이 항소심에서 감형됐다. 청주지법 형사1-2부는 특수주거침입·재물손괴 등의 혐의를 받는 A(61)씨에게 징역 2년을 선고한 원심을 깨고 징역 1년 10개월을 선고했다고 25일 밝혔다. 범행 도구인 흉기 2자루 몰수도 명령했다. A씨는 지난해 10월 28일 밤 9시 30분께 청주시 상당구 용암동의 한 빌라에 들어가 벽돌로 남의 집 현관문 잠금장치를 여러 차례 내려쳐 부수고 집 안에 침입한 혐의로 재판에 넘겨졌다. 당시 집 안엔 피해자 B(20대)씨가 살고 있었으며, 그의 신고를 받고 출동한 경찰은 A씨를 현행범으로 체포했다. 체포 과정에서 경찰은 A씨의 몸속에 소지하고 있던 흉기 두 자루를 발견해 압수했다. 그는 현행범으로 체포되기 전에도 B씨의 집 현관문 앞에서 돌을 던지며 "내 동거녀와 같이 있는 것 아니냐", "죽여버리겠다" 등 폭언과 협박을 한 것으로 알려졌다. 경찰 조사 결과 A씨와 B씨는 일면식도 없는 사이였고, 동거하던 여성도 살지 않았다. 당시 만취 상태였던 A씨는 과거 자신과 동거하던 여성의 집으로 착각하고 범행을 저지른 것으로 파악됐다
[충북일보] 음성군은 가정의 달 5월을 맞아 음성행복페이 구매 한도를 50만 원으로 상향 조정한다. 군은 다음 달 1일부터 31일까지 음성행복페이 구매 한도를 기존 30만 원에서 50만 원으로 상향 조정하는 특별이벤트를 진행한다. 일반 충전 이벤트는 사용 금액별로 최소 3만~ 50만 원 이상 결제할 경우 추첨을 통해 당첨금 최소 2만 원에서 최대 20만 원을 255명에게 지급한다. 인센티브는 현행대로 10%를 유지한다. 지역 내 착한가격업소에서 음성행복페이로 2만 원 이상 결제할 경우에도 추첨으로 100명에게 당첨금 2만 원을 지급한다. 음성군 착한가격업소는 28곳으로 음성군 홈페이지-분야별정보-경제/일자리-착한가격업소에서 확인할 수 있다. 이벤트 당첨자 발표는 6월 7일 개별 문자로 안내하고 '그리고' 모바일 앱에서도 확인할 수 있다. 당첨금은 6월 10일부터 순차적으로 음성행복페이 카드로 지급한다. 다만 당첨금에 대한 인센티브는 지급하지 않는다. 군 관계자는 "5월 가정의 달을 맞아 구매한도 상향 특별 이벤트를 진행한다"며 "지역경제 활성화를 위해 많은 관심과 이용을 부탁드린다"고 말했다. 음성 / 주진석기자